旅館の料理スタッフ

＜仕事内容＞
旅館の料理人として、お部屋・レストラン・宴会場に提供する和食の準備をしていただきます。担当する業務は以下の通りです。
　○追い回し：材料の下ごしらえや各ポジションの補佐担当
　○八寸場：会席料理の前菜に当たる担当
　○焼場・油場：焼き物や揚げ物担当
　○板場：魚を捌いたりお刺身を引く担当
　○煮方：料理の味を決める大切な出汁や汁物担当

＜やりがい＞
ユネスコ無形文化遺産に登録されてから世界でも注目を集めている和食。当館は京風会席料理と和食ビュッフェでお客様をおもてなししています。配属によっても変わってきますが、まずは京風会席料理を一から学ぶことが出来ますので、料理に関する資格や経験が無くても大丈夫です。（もちろん、知識や経験がある方は考慮いたします。）
1年目は“追い回し”から始めていただき、徐々に知識や経験を身に付け次のステップを目指してください。普段は調理場内で食材に向き合いながらお客様に喜んでいただける料理を作っていますが、成長の暁には特別室やビュッフェレストラン内で客前料理をお任せする事があります。
将来、独立を考えている方も当館で料理長を目指される方も、サポートさせていただきます。

＜制服＞
男女共に白衣

＜研修・教育＞
新入社員研修の中で接客の場面や温泉講習などを体験していただき、自分の手元を離れた料理がどの様にお客様の下へ届くのか学んでいただきます。