株式会社ヤマダフーズ

おいしい、のその先へ

「たべものは美味しくなければならない」という原点。
ヤマダフーズはこの当たり前に真摯に向き合っています。
独自の設備による安心・安全の追求、原料から水・温度まで妥協しない美味しさへのこだわり。
そして、自然の恵みを科学し、独自の納豆菌を育む研究開発。
私たちは食のパートナーとして、発酵の英知を明日の笑顔へとつなぎ、健やかで豊かな食文化を未来へ届ける挑戦を続けてまいります。

事業・商品の特徴

安心・安全へのこだわり

□クリーンルーム設計
室圧を外部より高く設定して塵埃の侵入を防ぐとともに、エアーシャワーや専用着の着用など、多重の衛生対策で製造現場の清潔を維持しています。

□細菌検査の徹底
従業員の手洗い・消毒の義務化はもちろん、資材の殺菌や現場の拭き取り検査を定期的に実施。
物理的な異物混入だけでなく、目に見えない雑菌に対しても妥協のない管理体制を敷いています。

□生産拠点
チルドの納豆は、賞味期限の短い製品のためより新鮮な状態でお客様へお届けすることが求められます。
当社では、東北、関東に自社工場を、また全国各地に協力工場を持つことで、お客様によりおいしい状態の製品をお届け出来る供給体制を整えております。

□トレーサビリティ
ヤマダフーズから出荷される製品はすべて、賞味期限やロット番号からどの原材料を使用して、いつどの工場のどのラインで製造されたのかを追跡できるシステムを構築しております。

技術力・開発力

美味しさへのこだわり

□大豆へのこだわり
・加工適正の良い大豆を厳選
・契約栽培大豆
・ IＰハンドリング
・保管管理

□水質管理へのこだわり
納豆などの大豆加工品には水がかかせません。
ヤマダフーズでは定期的な水質チェックを行っております。

□温度管理へのこだわり
要冷蔵・冷凍商品を安全においしく食卓へお届けするために、温度管理はかかせません。
たとえば納豆であれば、大豆保管から浸漬水温度による浸漬時間の調整、蒸煮温度、盛り込み時の温度、発酵のための温度管理、そして熟成、輸送に至るまでそれぞれの行程に対応した温度管理を徹底しております。

□発酵へのこだわり
納豆の命である「発酵」。
大豆は発酵によって、さらなる旨みと高い栄養価を引き出されます。
当社では、大粒からひきわりまで、あらゆる粒形に合わせた最適な発酵条件を長年研究。
それぞれの豆が持つポテンシャルを最大限に高める独自の発酵技術で、最高のおいしさを追求しています。

□自社開発納豆菌
ヤマダフーズでは早くから発酵の命ともいえる「納豆菌」に着目。
納豆菌を独自に開発し、数十種類もの自社菌を保有しております。
オリジナル納豆菌を使うことで、お客さまのご要望にお応えできる、独自の製品を生み出すことができるのです。

企業理念

一歩先のおいしさへ、共に挑む

□コーポレートステートメント（企業スローガン）
「自然の恵みを科学する」
私たちは、自然の恵みを科学の目で見直すことで積極的に自然を学び、そこから人々の食と健康を考えます。

□社是
「我々の働きで、我々の生活を向上し、私たちは食文化の創造を通して社会に貢献します。」

□経営理念（ミッション）
「食を通じて、笑顔あふれる明日を共につくるパートナーをめざします。」

□経営方針（ビジョン）
1.私たちは、食を通じて健康と笑顔あふれる未来をつくります。
2.私たちは、お客様と目的を共有し、新たな価値を創造し続けます。
3.私たちは、挑戦して成長し、失敗と喜びを分かち合う会社をつくります。